1. 红酒发酸的原因
红酒发酸的原因有以下几个：
（1）酿造不当。酿造过程中，葡萄酒发酵的时间、温度等参数没有把握好，造成酒中乳酸、苹果酸等有机酸含量过高；
（2）酿酒设备不干净。设备不干净，残留了过多的酒石酸等杂质，就会影响酿造的品质；
（3）贮存不当。红酒贮存时的温度、湿度等条件没有把握好，就会引起酸化。
2. 红酒味道不好的表现
红酒发酸后，味道有以下表现：
（1）口感涩。当红酒中有机酸含量过高时，就会使得它的口感变得比较涩，难以入口；
（2）味道清淡。当红酒中有机酸含量过高时，会影响其它香味物质的释放，所以红酒的味道变得清淡；
（3）口感发酸。红酒口感发酸，就成为一种问题，它会使得人们对这款酒在未来的口感有所担心。
3. 如何将红酒的酸味降低
降低红酒的酸味需要采取以下方式：
（1）调整酿造过程。酿造时可以逐渐降低温度，从而延长发酵过程，减少酸度；
（2）在酿酒设备维护上下功夫。酿酒设备如过滤器、桶等需要保持干净，避免杂质污染；
（3）调整贮存条件。红酒的贮存需要注意适宜的温度、湿度。这样可以让红酒口感更好，酸味更少。
4. 怎样挑选优质的红酒
为了避免买到酸味重的红酒，我们可以采取以下方法来挑选优质的红酒：
（1）辨别新酒与陈酿酒。新酒一般拥有充足的糖分与果味，陈酿酒的味道则更为浓郁且复杂，依照自己的口味来选择；
（2）注意瓶子的封口状态。封口完好的红酒质量相对更好；
（3）看老代酒标。标准年份一般认为是在15~20年后，过年份的陈酿酒质量不如年份相同的新酒。
